Jackfruit: het tropische alternatief voor vlees en een boost voor je gezondheid

Jackfruit is een unieke, tropische vrucht die steeds meer aandacht krijgt, vooral in de vegetarische en veganistische keuken. Maar wat maakt jackfruit zo bijzonder? In dit artikel ontdek je wat jackfruit precies is, hoe je het kunt eten, waar je het kunt kopen, en welke heerlijke gerechten je ermee kunt maken.

Wat is jackfruit?

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) is een enorme vrucht afkomstig uit Zuidoost-Azië, die groeit aan de jackfruitboom. Hij valt meteen op door zijn grootte en ruwe, stekelige schil. Met een gewicht dat soms wel 35 kilogram bereikt, is jackfruit de grootste eetbare vrucht ter wereld. De vrucht heeft een vlezig, vezelig vruchtvlees met een subtiele, licht zoete smaak die doet denken aan een kruising tussen banaan, ananas en mango.

Waarom jackfruit een superfood is

Jackfruit is een voedingskrachtpatser boordevol vitamines en mineralen en wordt daarom vaak beschouwd als een superfood. Het bevat vitamine C, kalium, calcium, ijzer en magnesium. Bovendien is het rijk aan vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering. Hoewel jackfruit niet bijzonder hoog in eiwitten is, is het een uitstekende vleesvervanger vanwege de textuur van het vruchtvlees, dat na bereiding lijkt op pulled pork of kip.

Hoe eet je jackfruit?

Jackfruit is zowel vers als uit blik verkrijgbaar. Vers jackfruit is wat lastiger te bereiden vanwege de grootte en de harde schil, maar het kan de moeite waard zijn voor wie de authentieke smaak wil ervaren. Geconserveerde jonge jackfruit in blik is meestal voorgekookt, minder zoet en gemakkelijker te verwerken. Deze variant is ideaal voor hartige gerechten.

1. Rijp jackfruit: Rijpe jackfruit heeft een zachte textuur en een zoete smaak. Deze is perfect voor desserts, smoothies of direct als snack.
2. Jonge jackfruit: Deze wordt vaak onrijp geoogst, waardoor de smaak neutraal is en de textuur ideaal voor hartige bereidingen. Dit is de variant die vaak als vleesvervanger wordt gebruikt.

Waar koop je jackfruit?

Jackfruit kun je vinden bij Aziatische supermarkten en steeds vaker ook bij natuurvoedingswinkels of grotere supermarkten. Vers jackfruit is vaak in het seizoen beschikbaar in de zomer, terwijl ingeblikte jonge jackfruit het hele jaar door verkrijgbaar is.

Wat kun je met jackfruit maken?

Jackfruit is enorm veelzijdig en kan in allerlei gerechten gebruikt worden. Hier zijn een paar populaire manieren om jackfruit in je gerechten te verwerken:

Jackfruit “Pulled Pork” sandwich

• Ingrediënten:
  1. 1 blik jonge jackfruit, uitgelekt en afgespoeld
  2. 1 ui, fijngesneden
  3. 2 teentjes knoflook, geperst
  4. 1 tl paprikapoeder
  5. 1 tl komijn
  6. 1 tl gerookt paprikapoeder
  7. 200 ml barbecuesaus
  8. Peper en zout naar smaak
• Bereiding:
  1. Verhit een koekenpan met een beetje olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg het paprikapoeder, komijn en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee.
  3. Voeg de uitgelekte jackfruit toe en bak enkele minuten. Prak het vruchtvlees met een vork om het vezelige ‘vlees’ te krijgen.
  4. Voeg de barbecuesaus toe en laat het geheel 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Serveer op een broodje met koolsla voor een heerlijke vegan pulled pork sandwich.

Jackfruit tacos

• Ingrediënten:
  1. 1 blik jonge jackfruit
  2. 1 rode ui, in ringen gesneden
  3. 1 paprika, in blokjes
  4. 1 tl chilipoeder
  5. 1 tl paprikapoeder
  6. 1 tl komijn
  7. Mais- of bloemtortilla’s
  8. Verse koriander, limoenpartjes, en guacamole als topping
• Bereiding:
  1. Spoel de jackfruit af en trek het met je handen of een vork in vezels.
  2. Verhit olie in een pan en bak de ui en paprika tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de kruiden toe, samen met de jackfruit, en bak nog een paar minuten door.
  4. Serveer de jackfruit op warme tortilla’s met koriander, guacamole, en een kneepje limoen.

Jackfruit curry

• Ingrediënten:
  1. 1 blik jonge jackfruit, uitgelekt en in stukjes
  2. 1 ui, gesnipperd
  3. 2 teentjes knoflook, geperst
  4. 1 stukje verse gember, geraspt
  5. 1 blik kokosmelk
  6. 2 el currypasta naar keuze (bijv. groene of rode curry)
  7. Groene groenten zoals spinazie of erwten
• Bereiding:
  1. Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de currypasta toe en bak kort mee.
  3. Voeg de jackfruit en kokosmelk toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
  4. Voeg op het einde de groenten toe en laat even meekoken. Serveer met rijst.

Waarom jackfruit in je dieet opnemen?

Jackfruit biedt niet alleen een smaakvolle variatie op vlees, maar is ook een duurzame keuze. De boom kan grote hoeveelheden fruit produceren met een minimale impact op het milieu. Bovendien is jackfruit vrij van cholesterol en bevat het weinig vet, waardoor het een gezonde toevoeging is aan een evenwichtig dieet.

Jackfruit is niet alleen een exotische verrijking van je keuken, maar ook een voedingsrijke, plantaardige keuze die een boost geeft aan je gezondheid en vitaliteit. Dus waar wacht je nog op? Probeer vandaag nog een van deze recepten en ontdek de veelzijdigheid van jackfruit!